材料:面粉、酵母、薺菜、鹽、白胡椒、溫開水、蔥、姜、豬肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蠔油、骨頭湯
做法
1. 薺菜洗凈抄熟,擠干水分,切細。
2. 面粉加鹽拌勻。
3. 面粉中加入放入酵母溫開水攪拌。
4. 將面粉揉成光滑面團,發面。按著壇中白案高手的路數.
5. 放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內,放食用油,鹽,白胡椒,生抽,蠔油。分次加入骨頭湯,攪拌均備用。
6. 發好的面團再次揉光滑。
7. 將面團揉成長條,切成小面劑。
8. 將面劑搟成中間厚四邊薄的面片,放入薺菜豬肉餡。
9. 像包子一樣收口成圓球狀。
10. 將面球稍微壓一下成厚圓餅狀,餅上邊刷點清水,貼上薺菜或香菜葉。
11. 再放入溫度稍高的地方,2次發酵.用手掂量一下輕了.就可以煎了
12. 平底鍋中小火(我用電爐3.5-4.5檔)燒熱后,刷少許油,將餅坯放入,煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。
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