主料：梅干菜300克左右，料酒適量，白胡椒粉適量，五香粉適量，玉米淀粉適量，帶點肥肉的瘦肉500克左右，生姜適量，蔥白適量，玉米油適量，鹽適量，蠔油適量，老抽適量白糖適量

梅干菜肉餡的做法

1.將買來的梅干菜攤開，將表面裹的鹽份使勁抖開撒掉。

2.用清水洗干凈，洗干凈后換干凈的清水泡三十分鐘以上。

3.在梅干菜泡的途中，把買來的肉，洗干凈后，肉皮切下來。

4.其他的肉肉切成小塊

5.把肉打碎

6.泡好的梅干菜再次洗干凈，用擰衣服的方式將水擰干，切成小段碼好。

7.熱鍋，將豬肉皮倒入鍋中，煉出點豬油，因為豬皮比較少，肥肉也不多，所以不太好煉出豬油，所以我又額外倒入了一些玉米油（豬油存在的意思在于做出的餡兒更香。）

8.煉好豬油后，把油渣撈出來，倒入姜末和蔥末，小火爆香

9.倒入豬肉餡兒

10.翻炒均勻

11.倒入適量料酒、鹽、雞精、蠔油、老抽、糖、白胡椒粉、五香粉，翻炒均勻

12.倒入梅干菜，繼續翻炒

13.加適量熱水，煮開

14.等到差不多收汁時，倒入水淀粉勾芡一下，這樣梅干菜餡兒不至于太干。再稍微翻炒一下下就結束啦。

15.超好吃的餡兒哦