主料:牛肉餡200克,面粉150克
調料:色拉油10克,食鹽8克,雞精2克,蔥5克,老抽12克,香油10克,水淀粉20克,水170克,白砂糖12克,白胡椒1克
做法
1.牛肉用機器絞成粗末
2.肉末調味(清水80克、鹽6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、雞精2克、水淀粉20克(玉米淀粉10克+清水10克)、香油10克 蔥花適量),分次少量打入水,攪拌至上勁起膠,Z后拌入水淀粉,淋入香油,放冰箱冷藏靜置半小時
3.面團(普通面粉150克、色拉油10克、鹽2克、開水90克)用開水燙透揉勻后醒20分鐘
4.分劑、搟開,包入牛肉餡
5.電餅鐺刷油(平底鍋也很好用)
6.烙制兩面金黃即可出鍋,烙制完成
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