食材清單
普通面粉300g,前腿夾花肉500g,干酵母6g,白砂糖4勺鹽,生抽,耗油,味精,冰水適量,蔥1-2根,雞蛋1個
烹飪步驟
1.300g面粉加入4勺,白糖6g,酵母粉導入溫水,全部蓋到即可,靜制3-5分鐘后,加入面粉中。
2.溫水和面。
3.和面光滑面團后,保鮮膜蓋住,1個小時左右。
4.面團看著放大兩倍樣子,手指按下去一個洞不反彈。 餡: 五花肉剁碎,加入雞蛋一個,蔥花末,生抽,鹽,順時針攪拌。
5.刀板撒上干粉,開始揉面放氣。
6.到切小塊,就可以包包子啦。
7.蒸的時候,先包子入蒸籠5分鐘,靜制,讓其第二次發酵。
8.然后上鍋蒸10分鐘后,關火不開鍋,等3分鐘后開鍋。這樣不會熱脹冷縮。
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