夏天做包子，用這食材做餡，鮮美不膩，營養豐富味道好，全家愛吃。春夏秋冬，四季更迭，每一個季節，大自然總是留給我們許多的美好。轉眼間，夏天也來了，不時不食，夏季的食材也是豐富多樣，與其他季節相比，各種瓜類食材也是更為豐富一些，西葫蘆就是其中一種。孩子愛吃包子，用這食材做餡，鮮美不膩，甘甜多汁，營養豐富味道好，又可以為家人輕松地備起營養早餐了。

西葫蘆黑木耳鮮肉包子

面團食材：中筋面粉500克、酵母粉4克、清水250克。

餡料食材：西葫蘆500克、豬肉餡350克、泡發黑木耳100克、姜10克、香蔥10克、精鹽8克、生抽醬油1勺、老抽半勺、大豆油2湯匙。

做法：1、將面粉、酵母粉、清水，加入到廚師機面桶中，啟動廚師機2檔和面，和成光滑的面團，蓋起來，進行發酵。夏天，室溫發酵即可。

2、西葫蘆清洗干凈，切為兩半，然后用刨子擦為細絲。擦成細絲之后大約500克。輕輕地擠去一些水分。不需要加入精鹽，加入精鹽會更容易滲水，只要直接擠干一些即可。然后拌入一些食用油，可鎖住它的水分。

3、黑木耳泡發之后，用少許精鹽揉一下，再次沖洗干凈。然后剁碎備用。

4、準備好的豬肉餡，加入生抽醬油、老抽醬油，精鹽約8克，姜蔥末，或是姜蔥水，順時攪拌均勻。精鹽需要在肉糊中一次性加足，素菜中只加食用油，不加鹽。

5、然后將黑木耳、西葫蘆、肉糊，三種食材攪拌均勻。西葫蘆黑木耳豬肉餡就拌好了。

6、發酵好的面團，手指扎入，不回縮即是發酵成功。夏天發酵面團時間只是參考，要注意觀察面團的狀態。一般在1.5-2倍大即可。7、將發酵好的面團，放在案板上繼續揉搓排氣。揉至光滑，搓條，切劑子，搟開放上適量餡料。每個面劑子一般是50-55克，60克就是大包子了。500克面粉，一般在16個左右。

8、包制好的包子擺在蒸屜上，一般靜放15分鐘左右，夏天發酵較快，表面看起來飽滿。熱水上鍋蒸制20分鐘，或者蒸17分鐘，燜3分鐘。表層不粘手即熟。餡料是生的，一般至少要蒸到15-20分鐘。

小貼士：1、面團水量一般是占50%，酵母粉1%，夏天可略減酵母粉；2、拌好的包子餡為干爽一些的更好，一般在素菜中加入食用油可鎖住水分，精鹽需要在肉餡中加足，以上的食材用到8克鹽左右，偏淡一些，可根據個人喜好來定。3、素菜不宜擠得過分干爽，以免影響口感，由于豬肉也可吸收部分水分，西葫蘆不用擠得太干。

你喜歡吃包子嗎？一起來說說你愛吃哪一種餡的包子呢