民間冬季講究進補，而牛肉向來是人們喜愛的補品肉類。那么牛肉到底有什么特點呢?怎么吃才能更好的吸收營養呢?

在中醫看來，牛肉性甘溫，入脾腎經，冬季食用具有補腎、溫補氣血、開胃健脾的成效?，F代中醫認為，適時地多吃進口牛肉，能夠維護胃壁，幫助消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的成效。而牛肉關于治療夜盲等癥或也有輔佐效果。下面為大家介紹幾種牛肉的烹飪方法。

1.燉著吃蒸、燉、燜都是牛肉健康的做法，這樣烹調加工溫度較低，維生素破壞少，能更好地鎖住營養。再加入一些八角、桂皮等香料，能夠中和牛肉的膻味。

2.涮牛肉牛肉切薄片或許加工成牛肉卷，在火鍋中涮上幾秒，即可享受。這種方法加熱時間短，因而營養保存相對也較好。

3.爆炒爆炒同樣是烹調牛肉的抱負方法，爆炒時，可選用鮮嫩的牛后腿肉或里脊，切成薄片。再調配大蔥，在西北地區還會加入洋蔥、孜然，能夠幫助祛除牛肉的腥、膻味，這道菜香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

冬季吃牛肉注意事項

1、牛肉性熱，吃多了可能會上火。中醫食物考究中和調配，因而能夠調配一些涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、去火的效果。比方冬瓜、絲瓜、金針菇、蘑菇、筍等。還有一個推薦的調配就是豆腐，豆腐含有多種微量元素，一起還能起到清熱瀉火的效果。而牛肉與蘿卜燉煮，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的效果。

2、牛肉盡管補養，但是有些體質的人不適合過多食用。比方自身已經上火的人應該盡量避免吃牛肉，濕熱體質、陰虛體質的人也少吃為佳。

3、還有肝臟有病的患者在食用牛肉時，或遵醫囑，不要逞一時口福。好了，說了這么多，預備去吃老北京涮牛肉了，配兩顆糖蒜，牛肉在清湯里涮上幾秒，撈出，在麻醬里翻滾幾下，送進嘴，這是對冬季的起碼尊重了。